食品廢水中的豆制品廢水是一種高濃度的有機(jī)廢水，在漓源環(huán)保十多年的工業(yè)污水處理服務(wù)中，此類高濃度有機(jī)廢水一直都是主要承接項(xiàng)目。在豆制品廢水中的有機(jī)污染物對自然水體和環(huán)境的危害很大。

在食品廢水、生活廢水和某些工業(yè)廢水中所含的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)化合物在微生物作用下分解為簡單的無機(jī)物質(zhì)、二氧化碳和水等。這些有機(jī)物在分解過程中需要消耗大量氧氣，故屬耗氧污染物。耗氧有機(jī)污染物是使水體產(chǎn)生黑臭的主要原因之一。

豆制品廢水中的有機(jī)污染物的組成比較復(fù)雜，分別測定各類有機(jī)物的周期較長，工作量較大，通常在工程中的必要性不大。有機(jī)污染物的主要危害是消耗水中溶解氧，因此，在過程中一般采用生化需氧量BOD、化學(xué)需氧量COD、總有機(jī)碳TOC、總需氧量TOD等來表示。

在豆制品廢水處理中漓源環(huán)保的核心技術(shù)是厭氧技術(shù)，厭氧生物處理是在沒有分子氧及化合態(tài)氧存在的條件下，兼性細(xì)菌與厭氧細(xì)菌降解和穩(wěn)定有機(jī)物的生物處理方法。在厭氧生物處理過程中，復(fù)雜的有機(jī)化合物被降解、轉(zhuǎn)化為簡單的有機(jī)化合物，同時(shí)釋放能量。在這一過程中，有機(jī)物的轉(zhuǎn)化分為三部分：一部分轉(zhuǎn)化為甲烷，這是一種可燃?xì)怏w，可回收利用；一部分被分解為二氧化碳、水、氨、硫化氫等無機(jī)物，并為細(xì)胞合成提供能量；少量有機(jī)物被轉(zhuǎn)化、合成為新的細(xì)胞物質(zhì)。由于僅有少量的有機(jī)物用于合成，故相對與好氧生物處理，厭氧生物處理的污泥增長率小很多。由于厭氧生物處理過程中不需另外提供電子受體，所以它的運(yùn)行成本很低。此外，它還具有剩余污泥少、可回收能量（甲烷）等優(yōu)點(diǎn)。

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